根据beat365官网研究决定，2024年暑假委派烹饪与餐饮管理学院冯云龙、买买提`吾守尔两位老师，赴墨玉县巴什阿其玛村进行“2024年助力乡村振兴农牧民烹饪技能职业培训”，培训时间为2024年7月15日至7月19日，共计5天。此次培训以提升农牧民职业技能和创业发展能力为核心，通过短期职业技能培训，帮助提高农牧民职业技术水平，为农牧民外出务工、自主创业提供技术支持，助力乡村振兴。采取理论与实践相结合的方式进行培训，指导学员掌握刀工、配菜的基本操作方法，能运用不同的烹调方法，制作不同的菜肴和糕点面食，达到举一反三、自我提高的目的。此次共计培训241人，其中萨亚特村51人、巴什阿其玛村80人、哈鲁村80人、拉力阔勒村30人。培训理论内容包括《烹调知识》、《切配知识》、《糕点制作》、《菜品制作》等，授课的内容选取上以提升农牧民职业技能和创业发展能力为依据，选择一些适合创业的授课品种，为农牧民外出务工、自主创业提供帮助。如具有拉面、薄皮包子、抓饭、提花包子、油香、香酥小麻花、江面条、肉馕、黄金大饼等十余种主食，热菜包括水煮鱼、大盘鸡、椒麻鸡、酸辣鱼块、羊肉焖饼、家常豆腐、溜肉段、锅包肉等20多个品种。

得知有烹饪技术培训，学员早早就来到培训地点。老师为学员们讲解《烹调知识》、《切配知识》、《糕点制作》、《菜品制作》等。从理论到实践操作，系统的为学员们传授烹饪技术炒做方法。虽说平日里大家也都会做饭，但有了难得的学习机会，大伙都很珍惜，其中拉力阔勒村几个开农家乐的学员一边听课一边在笔记本记录，不时还和培训教师交流，将所学的面点和菜品引入农家乐的菜谱当中，改善菜品结构，丰富农家乐菜品品种。学习中，

大家都认真听课。

培训以理论与实践相结合的方式进行，老师先口头讲解一些基础知识，再现场操作几道菜，从每道菜的营养、烹调知识、刀功、火候、调味、起锅等方面一一演示，演示过程中并耐心解答大家提出的问题。通过面对面的传授，让大家了解不少烹饪基础

知识，掌握了一定的初步技能。一位学员说：“我们来到这里学习这个烹饪技术对我们的工作非常有帮助，知道了新疆一

些名优菜品的制作，让我们开阔了眼界，也使我们开拓了思路。”

以实际操作为基础的讲课方法受到了学员们的普遍欢迎，既拓宽了他们的思路，又增加了他们的技术水平。促进学员技能的健康发展。（冯云龙供稿）